上沼恵美子のおしゃべりクッキング 特選保存版 健康レシピ303品
2008年12月17日 by admin
ABC・テレビ朝日系の人気料理番組「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」で放映された料理を紹介するシリーズの保存特集版。これまでに放映された3300余品の中から、特に体にやさしい健康レシピを厳選して紹介。健康素材を使ったレシピ、低カロリーレシピ、メタボの予防＆改善レシピなど内容盛りだくさんで、それぞれ素材別に掲載しています。
１：野菜のおかずで体キレイに 約１６０品
２：魚介のおかずで若さはつらつ 約８０品
３：お肉のおかずで元気はじける 約４０品
４：豆腐と大豆で健康家族 約２５品
コラム／食物繊維で体スッキリ、メタボ予防、体にいいミニ知識 など
カテゴリー：レシピ総合
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別冊 暮しの手帖 お正月の手帖 2009年度版
2008年11月19日 by admin
『暮しの手帖』の別冊『お正月の手帖』の2009年度版です。
巻頭から39ページまでの「和食の基本がわかる本格お節」という章を学校が担当しました。家庭向けの基本的なおせち料理16品の作り方を丁寧に紹介し、盛り付け方法、皆敷、あしらいについても写真付きで解説しています。
その他、中国料理やフレンチのおせち風料理も掲載され、家電製品の掃除方法やひとりで着物を着る着方など、お正月を迎えるにあたって必要な情報が盛りだくさんの一冊です。
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上沼恵美子のおしゃべりクッキング26
2008年9月18日 by admin
ABC・テレビ朝日系の人気料理番組「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」で放映された料理を紹介するシリーズ本の26巻です。
2007年10月1日～2008月3月28日に放映された秋冬の料理124品を紹介。秋のご飯、きのこ、蕪や大根といった秋冬の野菜や鍋料理、ご飯が進む肉料理など、旬の素材をほっこり楽しめる毎日のおかずが満載です。また人気テーマの簡単スピードクッキング、体にいいご馳走も継続して収録。忙しい年末に重宝したい簡単おせちの一品や、パーティで大活躍の大皿料理、体が温まる具だくさんスープや春の食材を先取りした料理など、盛りだくさんの内容です。
カテゴリー：レシピ総合
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料理検定 公式問題集＆解説 ２級
2008年7月23日 by admin
2008年９月28日に第２回実施予定の料理検定の２級問題集です。
料理検定３級では、家庭料理でよく使われる食材や調理法の基本的な知識が問われるのに対して、２級では日本、西洋、中国他の料理の食材や調理法に関するより深い知識や、料理の文化的知識が問われます。
問題集の第一部には、全120問（日本料理30問、西洋料理25問、中国料理他15問、食材50問）の模擬問題が掲載されています。
第二部は、各問題の正解に詳しい解説が付され、模擬問題を解いた後で読むと、知識と理解が深まります。また、付録として、設問と解説に関連するイラストと中国茶の読み方、レシピが掲載されています。
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パン屋さんになるには
by admin
職業の魅力と実際、就職の仕方などを若い読者に紹介する『～になるには』シリーズ。既刊『ケーキ屋さん・パン屋さんになるには』が製菓と製パンに分かれ、まずパン屋さん編が発売されました。インタビューには卒業生も登場します。
第1章はパン屋さんの世界を大まかにつかんでもらう構成。業界を牽引する個人店、女性オーナーの店、ホテル製パン部門や有名チェーンベーカリーの職人が、これまでの歩みや仕事への取り組み方、パンへの考え方などを率直に語っています。第2章では、パン屋さんの仕事の実際を詳しく紹介。都市郊外の大型店、地方の小規模な個人店、親子代々受け継がれてきた店、他業態における製パン部門の仕事が取り上げられ、業界の実情がよく分かります。第３章ではパン職人になるための心構えや進路、就職の実際を紹介しました。これからパン職人になろうとする人、製パン業界に興味を持つ人の職業選択の一助となるでしょう。
登場するブーランジェ（掲載順）
明石克彦さん（ベッカライ ブロートハイム）、井上恵さん（ボン ボランテ）、山崎隆二さん（帝国ホテル 東京）、清水肇さん（ドンク阿倍野近鉄店）、松尾清史さん（ア ビアント）、倉益孝行さん（ル コションドール）、竹内善之さん・隆さん（フロイン堂）、田口文子さん（カフェ・バッハ）
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エコール 辻 大阪 辻製パンマスターカレッジ 編著
- 発行年月日 2008年7月25日
- 出版社 ぺりかん社
- 定価 1200円＋税
- ISBN 978-4-8315-1208-6
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