tsuji

エコール辻大阪では、先日第2回目のセミナーが行われました。
（前回のセミナーのブログ：http://tsujicho.com/ecole_osaka/archives/204）
セミナーとは、エコール辻大阪の学生が、自分の通うカレッジとは
別のカレッジの授業を受けることができる特別なイベントです。

前回に引き続き、製菓マスターカレッジのセミナーで教壇に立たれているのは越智先生。

テーマは『冬のカフェメニュー』。
作成したお菓子は、
ガトーショコラショーとミルフイユ

ガトーショコラショーは、
焼き上げたチョコレートケーキに
フォークを入れると熱々のチョコレート
ソースが流れ出すお菓子。
今回はバニラアイスと木苺のソースを
添えて、カフェのデザートスタイルで。

もうひとつのミルフィユは、
サクサクのパイ生地の間にクリームと
甘酸っぱいチェリーのコンポートが
入ったお菓子。

そして、コーヒーについての概論と、
焙煎、抽出について。

越智先生はコーヒー店で
研修をされたこともある、
コーヒーのスペシャリストなのです。

私たちが普段飲んでいるコーヒーが
どのようにしてできているのかの講義、
手あみを使った焙煎の実演、
そして浅煎りから深煎りまで4段階に焼いた
豆の飲み比べで、焙煎の深さによる
味の違いを説明されました。

セミナーの最後には、おいしいコーヒーとケーキの試食です♪
このセミナーで、コーヒーのおいしさや奥深さを初めて知った学生も多かったようです。

最近すっかり冷え込んできましたね。こんなときはカフェに入って
おいしいケーキとあったかいコーヒーでのんびりするのも良いのでは？