2008年1月22日 by admin
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2008年1月17日 by compitum
008年1月16日（水）、3回シリーズの最終回となる、「製パンセミナー上級編」を実施致しました。 講師は前2回に続き、（株）サンジェルマン 山﨑豊氏（辻調理師専門学校21期生）。 今回は 食事パンをテーマに、バゲット・トラディショネル、バゲット・ルスティック、パン・ド・ロディブ、パン・ド・カンパーニュ、セーグル・フリュイの5種類のパンの講実習。 シンプルなだけに難しい部分もある食事パンでした・・・2008年1月14日 by akiba cafe FUJIMOTO
tsujicho akiba cafeには、50型のテレビが設置されています。今流れているのは「フカヒレ」。ふかのひれの種類から戻し方、料理法まで丸ごと「フカヒレ」です。 テレビで流れているといっても、通常のテレビ番組ではありません。辻調理師専門学校の「別科 通信教育講...2008年1月12日 by akiba cafe FUJIMOTO
ここ「tsujicho akiba cafe」では、「食」にまつわる本を読みながら、もちろんドリンクメニューも楽しんでいただけます。エスプレッソや、カフェラテ、低カロリーマンゴジュースにパイナップルジャスミンティーなど、おとなりのレストラン「東京フードシアター５＋１...2008年1月11日 by akiba cafe FUJIMOTO
←この写真は、第3回「じゃがいも」の回の様子。 こちらのページもご覧ください。 来る1月19日（土）エコール 辻 東京にて、「第４回料理人のための食材研究会」が開催されます。こんなにもたくさんの「ネギ」を食べ比べる機会はそうありません。ネギ好きの方...2008年1月10日 by akiba cafe FUJIMOTO
【１問目】素早くだしを引けるように薄削りにしたカツオ節はどれですか？A）初ガツオB）追いガツオC）花ガツオ【２問目】魚料理の「ムニエル」は、本来どんな意味でしょう？A）魚屋B）酒屋C）粉屋さて、わかりましたか？【料理検定】では、「食...2008年1月09日 by akiba cafe FUJIMOTO
今日は久々に「エコール 辻 東京」に行ってきました。今日から３学期がスタートということもあって、学生たちのにぎやかな声が元気に飛び交っておりました。「エコール 辻 東京」には、３つのカレッジがあります。「辻フランス・イタリア料理マスターカレッジ」「辻...2008年1月08日 by akiba cafe FUJIMOTO
akiba cafeに座っていると、いろんな方が訪ねて来てくれます。今日は、何年かぶりに、辻調グループ校卒業生 小暮剛さんにお会いすることができました。小暮さんに初めてお目にかかったのは、もう10年以上もまえになるでしょうか。当時から「出張料理人」として大活...2008年1月07日 by akiba cafe FUJIMOTO
新しい1年がスタートしました！
みなさま、今年もよろしくお願いします！
tsujicho akiba cafeは、今日から2008年が始まりました。「食」ライブラリーカフェとして、「食」にまつわるいろんな情報をここからお知らせしていきたい！と意気込んでいます。明日からは、...
2008年1月01日 by admin
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