あこがれのオシャレ職業への「近道」【雑誌に在校生登場】
2008年11月22日 by akiba cafe
人気4大職業を目指して奮闘中のセンパイたちを直撃！
「彩り豊かな世界に、男子の志望者が急増中！」ということで、エコール 辻 東京 辻製菓マスターカレッジ在校生 柴 浩二くんに直撃です。実習授業や、学内を案内してくれました。「パティシエは世界一幸せな職業だ」という、辻OB 鎧塚シェフの一言に惹かれて学校に入学した柴くんは、浦和のホテルに就職内定、「将来は製菓長目指してがんばります！」と熱く語ってくれました。
『street Jack』1月号
※現在発売中
KKベストセラーズ 刊
定価 490円
若鶏のクリーム煮でx’mas party!!
2008年11月22日 by akiba cafe
今月号の「Zipper×tsujicho thank you クッキングスクール」は、ダーリンへありがとうの気持ちをこめて「若鶏のクリーム煮」を作ります。教えるのは、エコール 辻 東京 金子 歩先生。
「フリカッセ」という伝統的なフランス料理は、クリスマスにぴったり。白いお料理なので、焦げ目をあまりつけずに鶏を焼くのがポイントです。
みんなでわいわいと食べるとさらに美味しい！！
『Zipper』１月号 ※現在発売中
祥伝社 刊
定価 470円
☆★特設モバイルサイトでは、今月号はもちろん、過去バックナンバーレシピも公開しています！パチパチズとゲストのサンキューメッセージもこちらからご覧ください！★☆
http://posh.jp/tsuzipper
【掲載情報】「お正月の手帖 2009年」におせち料理で協力
2008年11月17日 by inaba
ライフスタイル誌の先駆けにして老舗雑誌「暮しの手帖」を発行する
暮しの手帖社から、年末年始向けの実用記事がつまった
「別冊暮しの手帖～お正月の手帖 2009年版」が刊行されました。
その巻頭を飾るお節料理特集のうち、「和食の基本がわかる本格お節」のページを
辻調グループ校 エコール辻大阪の日本料理教授、橋本宣勝先生が担当されました。
それぞれの作り方をわかりやすい写真と解説で紹介するほか、限られた日数で段取り良く
作る「お節カレンダー」がついています。
橋本先生が盛りつけられたお節の写真が表紙にもなっています。
全部作るのは難しいかもしれませんが、1品でも2品でもこの本を参考に
チャレンジしてみてはどうでしょうか？
「別冊 暮らしの手帖～お正月の手帖」
暮しの手帖社
2008年11月15日発売
価格 1,000円（税込）
「本物」のフランス料理を韓国に広めたい！
2008年11月03日 by akiba cafe
韓国・ソウルにこの3月開校した料理アカデミー「tsuji+I」が、韓国の言葉と文化を紹介する雑誌『韓国語ジャーナル』の取材を受けました。今年度の「tsuji+I」では、日本料理、フランス料理、製菓の講座を12回ずつ順に行っています。今回は、日本の辻調グループ校から派遣されている、野口直樹西洋料理助教授のインタビュー記事とともに、現地の授業の様子が紹介されています。
・・・・・・韓国では、まだ西洋料理店の数も日本に比べて少なく、欧米各国の料理の要素を取り入れたものをフランス料理と呼んでいるような印象を受けます。授業で取り上げるのは、基本のフランス料理が多いのですが、アレンジしていない分、新鮮に感じられるようです。常に「本物」を教えることをモットーにしている辻調グループ校。もちろん韓国で教えるにあたってもそのモットーは変わりません。ただ韓国ではまだ入手しにくい道具や食材があり、難しい部分もあります。これからもこのアカデミーを通して、韓国の皆さんに本場のフランス料理をお伝えしていきたいと思っています。
『韓国語ジャーナル』26号※現在発売中
アルク 発行
定価1365円
器づかいで味の印象はどう変わる？
2008年11月03日 by akiba cafe
雑誌『日経レストラン』で連載中の「レストランサイエンス研究所」では、毎号消費者モニター参加の実証実験が行われています。１０月号と１１月号では、エコール 辻 東京が料理を担当。先月号は、「盛り付けの違いだけで，味の印象がどこまで変わるのか」というテーマで、永井利幸教授が担当、今月号は、「器の違い」をテーマに、日本料理・岡田裕教授が担当しました。例えば、同じ天ぷらを、一つは黒い塗の器に、もう一つを染付の器に盛りつけます。それらをモニターの方々に提供し、味の印象や、予想売値などを書いていただきます。詳しい結果は誌上をご覧ください。
『日経レストラン』11月号※現在発売中
日経BP社 発行
定価 1200 円
格子模様の焼き目が美味しそう～！
2008年10月24日 by akiba cafe
今月号の「Zipper×tsujicho thank you クッキングスクール」は、ダーリンへありがとうの気持ちをこめて「ボーノ！豚のミラノ風カツレツ」を作ります。教えるのは、エコール 辻 東京 飯田ゆうき先生。
イタリア生まれのこの料理、日本の揚げるトンカツとは違い、豚を薄くのばして衣をつけたら、フライパンで焼いていきます。カツレツとサラダを一緒に味わうのがポイントです！
☆★モバイルサイトでは、今月号はもちろん、過去バックナンバー
レシピも公開しています！★☆
http://posh.jp/tsuzipper
『Zipper』12月号 ※現在発売中
祥伝社 刊
定価 450円
＜辻調の料理検定＞が『サライ大賞』部門賞に選出されました
2008年10月17日 by inaba
大人のための生活実用情報誌『サライ』（小学館）。
『サライ大賞』とは同誌の読者世代にとって優しい商品やサービスを、読者の投票と
3人の選考委員の協議によってを選定されるものだそうですが、今回第7回
『サライ大賞』において、「利用したくなるサービス・企画部門」の1つとして
＜辻調の料理検定＞が選出されました！
＜辻調の料理検定＞を含む『サライ大賞』詳細は
現在発売中の『サライ21号（11/6号・巻頭特集「冬の金沢」』に掲載されています。
＜辻調の料理検定＞の詳細はこちら（公式サイト）をご覧ください。