tsuji

この時期、製パンマスターカレッジは
外来講師ラッシュです！

毎週かわりがわりに全国のお店から
沢山のシェフに来ていただきます。
今回は大阪ではとても有名な
あのシェフが来校されました！

『ブランジュリ タケウチ』の
竹内久典先生です。

竹内先生は製パンマスターカレッジの1期生。

生徒も大先輩の講義とあって講習が始まれば
前に出てきて写真を撮ったり、
質問したりといつも以上に増して
興味津々な様子でした。

講習後は先生の本にサインを書いてもらおう
とする行列ができていてビックリ。

竹内先生の居るところにはどこでも
行列ができるようですね。
今年の生徒からもそんなシェフに
なる子がでてくることでしょう！
（と期待しています＾＾）

製菓マスターカレッジからバトンを受け、
製パンマスターカレッジのセミナーの紹介です。

セミナーの目的は
『所属する課程やコース枠を
超えて自らの知識を広げること』

教壇は製パンのブログ人こと松阪が
授業をしました。
テーマは『基本パンを学ぼう』です。

製品はバゲットとテーブルロール。
製パン技術の詰まった２品です！！

とうとう待ちに待った夏休みがきました！

ですが、遊んでばかりもいられません。

学生はこの休みを利用して
就職活動をしていることでしょう（きっと…）

さて先日、外来講習がありました。

こられた先生は大阪の箕面にある
ブーランジェリー アビアントの
松尾 清史先生です。

栗の入ったものやオリーブのはいったもの。
ゴルゴンゾーラのものや
クランベリー＆ラベンダーの花が入ったものなど9種類の製品をつくっていただきました。

松尾さんの作るハード系のパンには定評があり、
材料の組み合わせなどは
とても勉強になったことでしょう。

入学する前の思いは？将来の夢は？

ということを今回は1人の学生にスポットを当ててリポートしてみます！

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（Ｍ） いつも元気で楽しそうな多田さんですが、なぜパンの道に進もうと思ったのですか？

（多田さん）（以下Ｔ）　保育園の時、両親がお菓子屋さんに勤めていたので、家族でお菓子を作ることが多かったんですよ。ある日私が”パンの絵本”に出会い、その中でパンが膨らんでいく過程を見て、「すごい」と思って、お母さんに頼んで一緒に作ってもらったのが最初のきっかけだと思います。それからというもの、パンに魅了され続け、夢はパン屋さん一筋。それでパンの道に進もうと思いました。

（Ｍ）　ご両親の影響も大きかったのですね。それではこの学校を選んだ理由は？

（Ｔ）　パン以外に興味がなくて・・・。一年間ずっとパンのことを学べるなんて！私にとっては夢のような学校ですから。しかも憧れの辻調グループ校だったので決めました。でも先生のパンが美味しかったから！！これが一番かな〜

（Ｍ）　僕たちとしてはとても嬉しい話しですね！では最後に今後の夢は？

（Ｔ）　もちろんパン屋さん！いつかはこじんまりしたお店でいいので自分のお店を持ちたいです。
“パン屋のおばちゃーん”
て子供たちに慕われる昔の駄菓子屋さんのようなパン屋になりたい。色んなパンがあって
「ここに来な、このパンは買えへんのよ〜」
て言ってもらえるぐらい、オリジナルとかめずらしいパンをいっぱい作りたい。まぁとりあえずはみんなが喜んでくれて、また来たくなるパン屋になるのが夢です！

（Ｍ）　ありがとうございました！楽しみながら頑張って一緒に勉強していきましょう！それでは現場松阪がお届けしました！また来週お会いしましょう〜♪

それでは、実習風景をのぞいてみましょう。(@⌒◇⌒@)

今日は実習５回目。内容は、皆さんもよくご存知のテーブルロール、山食パン、フランスパンです！

５月の終わりまではこの内容が続き、製パン技術の基礎を学んでいきます。特にフランスパンは、一年間のうち半分以上の実習ででてくるので、生徒たちがどれだけうまくなっていくか、見守っていて下さい♪（V＾−°）

毎年この時期に思うことは、『今年はどんなクラスになっていくのかなぁ？』ということ・・・。

なんだか元気な学生が多そうな、パンカレ１６期生。
どんな一年になるか、今から楽しみです！！（＾＾）